Das Unternehmen fördert die direkte Zusammenarbeit mit den Kunden, um Produkte zu testen und zu beurteilen, wo Verbesserungen vorgenommen werden können.
Qualität ist ein sicherer Wert bei Mercadona und auch eines der Hauptunterscheidungsmerkmale, die diese Marke zur bevorzugten Marke für Familien beim Einkaufen machen. Denn Qualität wird angestrebt, angestrebt und gesteuert, so dass sie Teil der DNA aller Produkte ist, die in den Regalen des Ladennetzes in ganz Spanien und Portugal angeboten werden.
Das Unternehmen hat sich der großen Herausforderung gestellt, die Qualität seiner Produkte kontinuierlich zu verbessern, um weiterhin stetige Fortschritte zu erzielen. Seit 2011 wendet es nämlich sein eigenes ‘Co-Innovationsmodell’ an, das auf der ‘Vorfeldstrategie’ basiert und das klare Ziel verfolgt, Erfahrungen und Gewohnheiten mit den ‘Chefs’ (wie Mercadona seine Kunden nennt) zu teilen, um sie dann an die Lieferanten weiterzugeben und die direkte und gemeinsame Zusammenarbeit bei der Herstellung der besten Produkte zu fördern. Mit anderen Worten, die Produkte, die Mercadona zum Verkauf anbietet, wurden und werden weiterhin dem Urteil der Kunden unterzogen, damit diese entscheiden können, welche Aspekte verbessert werden können und somit an Qualität gewinnen.
Derzeit gibt es im Rahmen dieser bahnbrechenden Strategie bereits 21 Co-Innovationszentren in Spanien und Portugal, in denen mehr als 150 Fachleute Sitzungen mit den Verbrauchern abhalten, damit diese die Produkte probieren und die Eigenschaften bestimmen können, die der ‘Boss’ von ihnen erwartet: erstens, dass sie gut sind, d. h. dass sie gut schmecken, riechen, eine gute Farbe und Textur haben; und zweitens, dass sie gut sind, d. h. dass sie sicher für den Verzehr, gesund für den Körper, nachhaltig für den Planeten und sozial verantwortlich für die Gesellschaft sind. Auf diese Weise erkennt Mercadona die wirklichen Bedürfnisse seiner Kunden im Voraus und erfüllt sie, indem es das übliche Vertriebsmodell umkehrt - der Lieferant fängt die Bedürfnisse des Kunden ab -, während es beim ‘Co-Innovationsmodell’ der Kunde ist, der dem Lieferanten zeigt, was er zu einem bestimmten Zeitpunkt möchte.
Zu diesem Zweck bilden alle Abteilungen des Unternehmens, die 95.000 Mitarbeiter umfassen, sowie die mehr als 3.000 Lieferanten mit ihren Mitarbeitern (insgesamt mehr als 600.000 Personen) die Qualitätsabteilung von Mercadona, die dem ‘Boss’ bei jedem Einkauf und jedem Konsum die Qualität garantieren soll.
Definition Prozess
Die Bedeutung, die Mercadona der Qualität seines Sortiments beimisst, spiegelt sich in dem erschöpfenden Prozess wider, den jedes Produkt durchlaufen muss, um die Zulassung zu erhalten, und zwar im wahrsten Sinne des Wortes, denn es wird Seite an Seite mit den Kunden gearbeitet, bis ein Referenzprodukt deren Anforderungen, Geschmack und Bedürfnissen entspricht. In erster Linie ist der Fachmann, sei es im Geschäft, über offizielle Kanäle, durch die Beobachtung der Verkäufe oder durch die Analyse der Markttrends, dafür verantwortlich, zu erkennen, dass der ‘Boss’ einen neuen Bedarf hat, den Mercadona nicht anbietet. Daher werden die verliebten ‘Chefs’ (d.h. diejenigen, die sich die Mühe machen, nach dem Produkt zu suchen, wenn sie es nicht haben, wo auch immer es sein mag) durch die Zusammenarbeit sowohl in den Co-Innovationszentren des Unternehmens als auch in ihren eigenen Häusern angehört, um zu definieren, welche Eigenschaften das Produkt haben muss.
Von dort aus beginnt die Suche und Auswahl des ‘Totalisator’-Lieferanten, damit das Produkt nach dem Geschmack und den Interessen des Kunden hergestellt werden kann. Sobald er gefunden ist, legen der Einkaufsleiter und der ‘Totalisator’-Lieferant die Formel oder das Rezept fest, die erforderlich sind, um die festgelegten Eigenschaften zu erreichen. Dann folgt die Testphase, in der sich der Spezialist erneut mit dem ‘Boss’ trifft, entweder in den Co-Innovationszentren oder bei ihm zu Hause, um zu prüfen, ob das Produkt seinen Erwartungen entspricht. Ist es erfolgreich, kommt es in den Handel. Zunächst wird es jedoch in einem ‘Labor’ getestet, d. h. in einer kleinen Gruppe ausgewählter Geschäfte, um festzustellen, ob es gut ankommt; fällt das Ergebnis positiv aus, wird es an das übrige Filialnetz der Kette verteilt.
Nach der Einführung des Produkts beobachtet der Spezialist, wie der ‘Boss’ es einsetzt, und der Einkaufsleiter sorgt in Zusammenarbeit mit dem Lieferanten des ‘Totalisators’ dafür, dass die Qualität täglich eingehalten wird. Dennoch sind alle wachsam und aufmerksam, was das Interesse an dem Produkt angeht, und wenn sie Verbesserungen feststellen, sei es durch das Feedback der Käufer oder durch Umsatzeinbußen, dann arbeiten sie gemeinsam mit den ‘Chefs’ daran, diese zu beheben. Mehr als 80% der Mercadona-Innovationen bleiben jedoch letztendlich in den Regalen, da sie vor ihrer Markteinführung gut bearbeitet werden.
Leidenschaft und Nachfrage
Nueva Cocina Mediterránea (NCM), ein Unternehmen aus Alcantarilla, das die 1.600 spanischen und portugiesischen Mercadona-Geschäfte mit dem russischen Salat beliefert, gehört zu den ‘totaleren’ Lieferanten von Mercadona und verfolgt dieselbe Qualitäts- und Innovationspolitik. «Wir haben versucht, unsere Wurzeln nicht zu verleugnen, indem wir ein Produkt geschaffen haben, das den Geschmack und die Qualität dieses gesunden Rezepts beibehält, zusammen mit der Anwendung neuer Technologien, Innovationen in den Produktionsprozessen und Qualitätskontrollen, damit Tausende von Menschen dieses Produkt jeden Tag im Mercadona kaufen können», sagt der Geschäftsführer des Unternehmens, Luis Miguel García de Andrés.
Qualität ist eine Konstante im gesamten Produktionsprozess von Nueva Cocina Mediterránea. «Angefangen bei der Auswahl der Rohstoffe von an der Quelle ausgewählten Lieferanten, über den Einsatz modernster und effizienter Maschinen für die Herstellung durch standardisierte Prozesse, bis hin zu dem Vorteil, über ein eigenes Labor zu verfügen, ohne dabei die Einstellung von Talenten für die verschiedenen Arbeitsteams zu vergessen, die es uns ermöglichen, die Kontrolle und Überwachung in allen Bereichen des Unternehmens aufrechtzuerhalten», erklärt er.
Um all diesen Anforderungen gerecht zu werden, hat das Unternehmen ein Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem nach dem IFS-Standard eingeführt. Darüber hinaus wendet sie Maßnahmen für das Umwelt-, Energie-, Abfall-, Schadstoff- und Gasmanagement an, um die Umwelt zu schützen und zu erhalten.
Strategische Allianz
Die Zusammenarbeit zwischen Mercadona und Nueva Cocina Mediterránea zeigt das Engagement, das die beiden nationalen Unternehmen im Streben nach gleichbleibender Qualität entwickeln, so dass die ‘Bosse’ bei jedem Kauf und Konsum eines ihrer Produkte immer gewinnen. Ebenso pflegen sie eine direkte und kontinuierliche Kommunikation, die auf langfristigen Verpflichtungen beruht und gemeinsame Innovationsmöglichkeiten begünstigt.
