{"id":1216,"date":"2026-03-05T17:54:37","date_gmt":"2026-03-05T17:54:37","guid":{"rendered":"https:\/\/nuevacocinamediterranea.es\/?p=1216"},"modified":"2026-03-05T17:54:37","modified_gmt":"2026-03-05T17:54:37","slug":"mercadona-apuesta-por-la-calidad-de-sus-productos-con-su-modelo-de-coinnovacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nuevacocinamediterranea.es\/fr\/mercadona-apuesta-por-la-calidad-de-sus-productos-con-su-modelo-de-coinnovacion\/","title":{"rendered":"Mercadona s'engage sur la qualit\u00e9 de ses produits avec son mod\u00e8le de co-innovation."},"content":{"rendered":"

L'entreprise encourage la collaboration directe avec les clients pour tester les produits et \u00e9valuer les am\u00e9liorations possibles.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La qualit\u00e9 est une valeur s\u00fbre chez Mercadona et l'un des principaux \u00e9l\u00e9ments de diff\u00e9renciation qui font de cette marque l'enseigne pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des familles lorsqu'elles font leurs courses. En effet, la qualit\u00e9 est recherch\u00e9e, travaill\u00e9e et g\u00e9r\u00e9e de mani\u00e8re \u00e0 ce qu'elle fasse partie de l'ADN de tous les produits disponibles dans les rayons de son r\u00e9seau de magasins en Espagne et au Portugal.<\/p>\n\n\n\n

L'entreprise a relev\u00e9 le grand d\u00e9fi de l'am\u00e9lioration continue de la qualit\u00e9 de ses produits afin de continuer \u00e0 progresser r\u00e9guli\u00e8rement. En effet, depuis 2011, elle applique son propre \u2018mod\u00e8le de co-innovation\u2019, bas\u00e9 sur la \u2018strat\u00e9gie du tablier\u2019, qui a pour objectif clair de partager les exp\u00e9riences et les coutumes avec les \u2018patrons\u2019 (comme Mercadona appelle ses clients) pour les transmettre ensuite aux fournisseurs et promouvoir une collaboration directe et conjointe dans la production des meilleurs produits. En d'autres termes, les produits qu'elle propose \u00e0 la vente ont \u00e9t\u00e9 et continueront d'\u00eatre soumis au verdict de ses clients afin qu'ils puissent d\u00e9cider quels aspects peuvent \u00eatre am\u00e9lior\u00e9s et, par cons\u00e9quent, gagner en qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Actuellement, cette strat\u00e9gie pionni\u00e8re compte d\u00e9j\u00e0 21 centres de co-innovation en Espagne et au Portugal, o\u00f9 plus de 150 sp\u00e9cialistes organisent des sessions avec les consommateurs afin qu'ils puissent essayer les produits et \u00e9tablir les caract\u00e9ristiques que le \u2018Patron\u2019 attend d'eux : premi\u00e8rement, qu'ils soient bons, c'est-\u00e0-dire qu'ils aient un bon go\u00fbt, une bonne odeur, une bonne couleur et une bonne texture ; et deuxi\u00e8mement, qu'ils soient bons, c'est-\u00e0-dire qu'ils soient s\u00fbrs pour la consommation, sains pour le corps, durables pour la plan\u00e8te et socialement responsables pour la soci\u00e9t\u00e9. De cette mani\u00e8re, Mercadona d\u00e9tecte \u00e0 l'avance les besoins r\u00e9els de ses clients et y r\u00e9pond, en inversant le mod\u00e8le de distribution standard - c'est le fournisseur qui intercepte les besoins du client - alors qu'avec le \u2018mod\u00e8le de co-innovation\u2019, c'est le client qui montre au fournisseur ce qu'il veut \u00e0 tout moment.<\/p>\n\n\n\n

Pour ce faire, tous les d\u00e9partements de l'entreprise, qui comptent 95 000 travailleurs, et ses plus de 3 000 fournisseurs, ainsi que leurs employ\u00e9s correspondants (au total, plus de 600 000 personnes), forment le d\u00e9partement de qualit\u00e9 de Mercadona, charg\u00e9 de garantir la qualit\u00e9 au \u2018Patron\u2019 dans chaque acte d'achat et chaque acte de consommation.<\/p>\n\n\n\n

Processus de d\u00e9finition<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L'importance que Mercadona attache \u00e0 la qualit\u00e9 de sa gamme se refl\u00e8te dans le processus exhaustif que tout produit doit suivre pour obtenir l'approbation, au sens litt\u00e9ral du terme, car ils travaillent c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te avec les clients jusqu'\u00e0 ce qu'un produit de r\u00e9f\u00e9rence r\u00e9ponde \u00e0 leurs exigences, go\u00fbts et besoins. En premier lieu, le sp\u00e9cialiste, qu'il soit dans l'atelier, par le biais de canaux officiels, en observant les ventes ou en analysant les tendances du march\u00e9, entre autres, est charg\u00e9 de d\u00e9tecter que le \u2018Patron\u2019 a un nouveau besoin que Mercadona n'offre pas. Par cons\u00e9quent, les \u2018patrons\u2019 amoureux (c'est-\u00e0-dire ceux qui font l'effort d'aller chercher le produit, lorsqu'ils ne l'ont pas, o\u00f9 qu'il se trouve) sont \u00e9cout\u00e9s dans le cadre de collaborations, tant dans les centres de co-innovation de l'entreprise que chez eux, dans le but de d\u00e9finir les caract\u00e9ristiques que doit avoir le produit.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 partir de l\u00e0, la recherche et la s\u00e9lection du fournisseur du \u2018totalisateur\u2019 commencent afin que le produit puisse \u00eatre fabriqu\u00e9 en fonction des go\u00fbts et des int\u00e9r\u00eats du client. Une fois localis\u00e9, le responsable des achats et le fournisseur \u2018totalisateur\u2019 \u00e9tablissent la formule ou la recette n\u00e9cessaire pour obtenir les attributs d\u00e9finis. Vient ensuite la phase de test, pour laquelle le sp\u00e9cialiste rencontre \u00e0 nouveau le \u2018Patron\u2019, soit dans les centres de co-innovation, soit \u00e0 son domicile, afin de v\u00e9rifier si le produit r\u00e9pond \u00e0 ses attentes. S'il y parvient, il est mis en vente. Toutefois, il est d'abord test\u00e9 aupr\u00e8s d'un \u2018laboratoire\u2019, c'est-\u00e0-dire d'un petit groupe de magasins s\u00e9lectionn\u00e9s, pour voir s'il est bien accueilli ; si le r\u00e9sultat est favorable, il est ensuite distribu\u00e9 dans le reste du r\u00e9seau d'\u00e9tablissements de la cha\u00eene.<\/p>\n\n\n\n

Une fois le produit mis en \u0153uvre, le sp\u00e9cialiste observe l'utilisation qu'en fait le \u2018patron\u2019 et le responsable des achats veille, en collaboration avec le fournisseur du \u2018totalisateur\u2019, \u00e0 ce que la qualit\u00e9 soit respect\u00e9e chaque jour. Malgr\u00e9 tout, chacun est attentif \u00e0 l'int\u00e9r\u00eat que suscite le produit et, si des am\u00e9liorations sont d\u00e9tect\u00e9es, que ce soit par le biais des commentaires des acheteurs ou d'un d\u00e9rapage des ventes, entre autres, ils retournent travailler avec les \u2018patrons\u2019 pour y rem\u00e9dier. Cependant, plus de 80% des innovations de Mercadona sont finalement conserv\u00e9es dans les rayons, car elles sont bien travaill\u00e9es avant d'\u00eatre lanc\u00e9es sur le march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Passion et demande<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nueva Cocina Mediterr\u00e1nea (NCM), l'entreprise d'Alcantarilla qui fournit la salade russe pr\u00e9par\u00e9e aux 1 600 magasins que compte Mercadona en Espagne et au Portugal, est l'un des fournisseurs \u2018totalistes\u2019 de Mercadona et partage la m\u00eame politique de qualit\u00e9 et d'innovation. \u00abNous avons essay\u00e9 de ne pas renoncer \u00e0 nos racines, en cr\u00e9ant un produit qui conserve la saveur et la qualit\u00e9 de cette recette saine, ainsi que l'application de nouvelles technologies, l'innovation dans les processus de production et les contr\u00f4les de qualit\u00e9, afin que des milliers de personnes puissent avoir ce produit \u00e0 Mercadona tous les jours\u00bb, explique le directeur g\u00e9n\u00e9ral de l'entreprise, Luis Miguel Garc\u00eda de Andr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

La qualit\u00e9 est une constante tout au long du processus de production de Nueva Cocina Mediterr\u00e1nea. \u00abDepuis le choix des mati\u00e8res premi\u00e8res aupr\u00e8s de fournisseurs s\u00e9lectionn\u00e9s \u00e0 la source, jusqu'\u00e0 l'incorporation des machines les plus modernes et les plus efficaces pour la fabrication selon des processus standardis\u00e9s, en passant par l'avantage de disposer de notre propre laboratoire, sans oublier le recrutement de talents pour les diff\u00e9rentes \u00e9quipes de travail qui nous permet de maintenir le contr\u00f4le et la supervision dans tous les domaines de l'entreprise\u00bb, explique-t-il.<\/p>\n\n\n\n

Elle a \u00e9galement mis en place un syst\u00e8me de gestion de la qualit\u00e9 et de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire conforme \u00e0 la norme IFS pour r\u00e9pondre \u00e0 toutes ces exigences. En outre, elle applique des mesures de gestion de l'environnement, de l'\u00e9nergie, des d\u00e9chets, des polluants et des gaz, dans le but de prendre soin de l'environnement et de le pr\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n

Alliance strat\u00e9gique<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La coop\u00e9ration qui existe entre Mercadona et Nueva Cocina Mediterr\u00e1nea d\u00e9montre l'engagement que les deux entreprises nationales d\u00e9veloppent dans la recherche d'une qualit\u00e9 constante, afin que les \u2018patrons\u2019 soient toujours gagnants \u00e0 chaque fois qu'ils ach\u00e8tent et consomment l'un de leurs produits. De la m\u00eame mani\u00e8re, elles maintiennent une communication directe et continue en s'engageant \u00e0 long terme et en favorisant les opportunit\u00e9s de co-innovation.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La compa\u00f1\u00eda impulsa una colaboraci\u00f3n directa con sus clientes para que prueben los productos y valoren en qu\u00e9 aspectos pueden mejorarse La calidad es un valor seguro en Mercadona y tambi\u00e9n uno de los principales rasgos diferenciales que convierten a esta marca en la preferida por las familias para hacer la compra. Porque la calidad […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1217,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-1216","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nuevacocinamediterranea.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1216","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nuevacocinamediterranea.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nuevacocinamediterranea.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuevacocinamediterranea.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuevacocinamediterranea.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1216"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nuevacocinamediterranea.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1216\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1218,"href":"https:\/\/nuevacocinamediterranea.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1216\/revisions\/1218"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nuevacocinamediterranea.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1217"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nuevacocinamediterranea.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1216"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuevacocinamediterranea.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1216"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nuevacocinamediterranea.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1216"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}